Schiller - Terre d'Anouna - 2006

Das schillernde Rubin des Weines mag an einen Rosé erinnern, doch wird Schillerwein nicht lediglich aus roten Trauben abgepreßt, sondern aus miteinander fermentierten Trauben von Fendant und Pinot Noir. Gelesen wurden die verschiedenfarbigen Trauben am gleichen Tag auf dem östlich vom Clos des Martyres gelegenen Terre d'Anouna. Über drei Wochen lang gärten die roten und weißen Trauben gemeinsam an der Maische auf ihren eigenen Hefen. Durch den langen Kontakt des gärenden Mostes mit den weißen wie roten Schalen konnten die meisten Aromen und Tannine für den Wein gewonnen und durch langsame, rein natürliche Reifung ausgebaut werden. So entstand einen ungewöhnlich strukturreicher, aromatischer Schiller-Wein, bei dem es sich übrigens um den ersten Schiller mit dem Gütesiegel AOC Wallis handelt
Die Reben des Fendant sind 42jährig, die des Pinot Noir 10jährig. Der erst seit 2007 auf biologischen Anbau umgestellte Weinberg von Terre d'Anouna wurde bereits ohne Unkrautvernichtungsmittel und chemische Dünger bearbeitet. Dem Rosablanche wurden keinerlei Zusatzstoffe beigemengt und es wurden nur geringste Sulfitkonzentrationen zur Stabilisierung des Weines eingesetzt. Per Hand abgefüllt und nur leicht gefiltert.

Ein trockener, kräftiger Schiller von intensiv leuchtender Rosé-Farbe. Fein würzige Note von Himbeere und roter Johannisbeere. Blumiger Auftakt mit fruchtiger Folge und langem, erfrischend säurigem Abgang.

Alkohol: 12,1 % , Gesamtsäure 5,0 g, Inhalt 50 cl: 14,50 CHF

Fendant -Terre de Maneau - 2007

Die Trauben zu diesem Fendant entstammen den alten, mit Trockensteinen errichteten Terrassen von Signes. Dank konsequenter Ertragsregulierung wachsen an den über 45-jährigen Reben jene herrlichen Trauben heran, auf dessen Wein einst das Wallis schwor. Die ungerebelten Trauben wurden allerdings anders als üblich nicht sofort abgepresst, sondern zweiTage auf der Maische angegoren, wodurch die leicht oszillierende goldige Farbe entstand und die aromatische Fülle sich noch stärker nuancierte.

Ein heiterer, rassig frischer Terroir-Wein mit mineralischen Noten. Der Anklang von Honig und der Hauch von Agrumen in der strukturellen Tiefe sowie der typisch zart bittere Abgang machen ihn zu einem erregenden Abendwein.

Alkohol 12,2 %, Gesamtsäure 5,1g, Inhalt 75cl: 14,50 CHF