Pinot Noir - Clos des Martyres - AOC Valais 2007
La vigne du Clos des Martyres fut plantée en 1971 et transformée durant ces dernières années en culture biologique. Grâce à l’élargissement de l’espace entre les ceps, les feuilles ne se portent plus ombrage, elles baignent dans la lumière et sont généreusement aérées. Si la récolte en est sensiblement réduite (30-35 hl/ha), les grappes gagnent en vigueur et en résistance.
De couleur encre noire lors de la récolte, les raisins ont été foulés à la main. Le vin a cuvé pendant 26 jours avec des levures indigènes afin que le terroir puisse exprimer toute sa typicité. Dans notre cave en pierres sèches, l’élevage du jeune vin se fait tout en douceur dans des vieux futs de chêne. La vinification se passe sans additif et le vin ne contient que la concentration minimale de sulfite. Afin de laisser au vin son arôme complet, le vin n’est pas filtré. La mise en bouteille est faite à la main.
Vin racé et structuré d’une couleur rubis. Balance entre fruits mûrs, sous-bois et terroir. Bouche ample avec des tanins fermes, belle matière se mariant aux fruits et une finale en bouche qui reste fraîche. Bon potentiel de garde.
Carton à 6 ou 12 bouteilles
Alcool: 12 %, Acidité totale 5 g, sans soufre, cont. 75 cl, Prix 33,00 SFR
Schiller - Terre d'Anouna - AOC Valais 2006
De couleur rose, cette nouvelle création de Mythopia n'est pas pour autant un Rosé mais bien le premier Schiller AOC du Valais. Il se compose de ¾ Fendant et de ¼ Pinot Noir dont les raisins ont été mélangés déjà lors de la récolte. Les raisins rouges et blancs ont été foulés à la main et ont fermentés ensemble avec des levures indigènes. Grâce à une longue cuvaison et une macération soigneusement contrôlée entre pulpes et peaux de raisins, le caractère de ce Schiller s’exprime par une richesse d’arômes et de tanins habituelment reservé aux vins rouges.
Les parchets de « Terre d’Anouna», dont la plantation remonte à 1965 pour le Fendant et à 1997 pour le Pinot Noir, sont en transformation biologique depuis 2006. La vinification de la Rosablanche se fait sans additif et ne contient que la concentration minimale de sulfite. La mise en bouteille se fait à la main.
Un Schiller sec et charpenté d’une couleur rose éclatante. Des notes finement épicées, de framboises et de groseilles. Un début fleuri avec une suite fruitée et une finale légèrement acide. Bon potentiel de garde. Température de service : 10 à 13° C.
alcool: 12,1 % , acidité
totale 5,0 g .... cont. 50 cl: 14,50 SFR
Fendant -Terre de Maneau - AOC Valais 2007
Situé sur d’anciennes terrasses en pierres sèches au dessous du bisse de Claveau, la plantation de ce cépage remonte à un demi siècle. Grâce aux soins méticuleux et à une régulation rigoureuse de la récolte, les raisins de ce Fendant déploient une saveur expressive comme à la belle époque, celle où le Valais ne jurait que par son Fendant. Mais contrairement à la vinification traditionnelle, les raisins ont cuvés pendant plusieurs jours avant l’éraflage et le pressage ce qui confère à ce vin sa couleur dorée oscillante et a su nuancer sa plénitude aromatique.
Un vin de terroir complexe
avec des notes minérales.
Arômes de miel et d’agrumes en profondeur et une finale finement
épicée.
alcool 12,2 %, acidité totale 5,1g .... cont. 75cl: 14,50 SFR
