Der Clos des Martyres ist das Herzstück der Domaine de Mythopia. Hier finden die noblen Reben des Pinot Noir mineralischen Reichtum und sonnenreiches, nicht zu heißes Klima. Dank der Auslichtung und durchdachten Bepflanzung des Rebzwischenraumes gesundet der Boden, was zu deutlich verbesserter mineralogischer Aufschließung und subtileren Weinen führt. Dank der hohen Biodiversität mit hunderten Wildpflanzen, Bienen, Schmetterlingen und Singvögeln hat sich das Ökosystem im Clos des Martyres wieder erholt und den Reben die Bedingungen zu harmonischen Wachstum und Reife verschafft.

Die Trauben wurden Ende Oktober von Hand gelesen und bis in den Winter sehr langsam an der Maische auf traubeneigenen Hefen vergoren. In Eichenholzfässer, die zuvor 36 Monate lang mit Pinot Noir zart gereift wurden, wird der Jungwein nun sehr langsam und weiter vollkommen natürlich in Eichenfässern ausgebaut. Dass keinerlei aromatisierende, stabilisierende, klärende, färbende Zusatzstoffe beigemengt werden, muß inzwischen wohl kaum noch extra erwähnt werden.

Im September 2009 wurde Clos des Martyres 2007 abgestochen und für zwei Wochen in der Winterkälte unserer Berge stabilisiert. Ungefiltert und ungeschwefelt wurde er sodann per Hand abgefüllt.

Ein blühender Pinot Noir, eine Träumerei. Ein Wein, von dem man nicht weiss, ob man ihn trinkt, oder ob man von ihm getrunken wird.

Alkohol: 12 % , Gesamtsäure: 5 g, ohne Schwefel... Inhalt: 75cl

31,00 CHF

Degustationsnotizen:

Bouquet untypisch für Pinot aus der Westschweiz. Vielschichtiger, intensiver Duft: Jasmin, Orangenblüten, dunkle Beeren, Gewürze (Zimt, Schwarzer Peffer), Pflaume, Dörrzwetschgen, Zedernholz.
Ausgewogene Struktur, schlank und elegant, präsente und frische Säure. Tannine noch etwas jugendlich, aber feinkörnig. Langer Abgang erinnert an Steinfrüchte, Kaffee und Bittermandel.
(Claudio Niggli, 9. Juli 2009)