PINOT NOIR - Terre Vagabonde - 2009
Ein Pinot Noir wie ihn nur die ganz alten Walliser noch kennen. Ungepresst und ohne je durch Pumpen zu laufen wurde der auf traubeneigenen Hefen und ohne SO2 vergorene Wein 2 Jahre im alten Eichenholzfass ausgebaut. Um die Aromen vollständig zu erhalten, wurde der Wein nicht gefiltert und per Hand abgefüllt.
“Aromen von roten und schwarzen Beeren,, schwarze Kirschen, intensiv; am Gaumen samtig, feinkörniges Tannin, gute Säure, elegant, leicht – sehr gute Länge“
Ein blühender Pinot Noir, eine Träumerei. Ein Wein, von dem man nicht weiss, ob man ihn trinkt, oder ob man von ihm getrunken wird. Lage und Weinbeschreibung finden Sie hier.
Alkohol: 12 % , Gesamtsäure: 5 g, ohne Schwefel... Inhalt: 75cl
31,00 CHF
Die Trauben zu diesem Fendant entstammen den alten, mit Trockensteinen errichteten Terrassen von Signes. Dank konsequenter Ertragsregulierung wachsen an den über 45-jährigen Reben jene herrlichen Trauben heran, auf dessen Wein das Wallis wieder zu schwören beginnt.
Ein heiterer, frischer Terroir-Wein mit mineralischen Noten und zarter Säure.
Finito - Terre de Tsampon - 2010
Am letzten Tag der Weinlese selektionieren wir auf einer Terrasse in den Felsen von Tsampon die goldenen Trauben des Johannisbergs. Die dezente Restsüße des Weines hat die letzten Sonnenstrahlen des Herbsts eingefangen. Das wunderschöne Parfum des Finito zeugt von den belebenden Kräften der Gesteinswelt.
Ein kühl zu trinkender Wein für die ersten und letzten Stunden des Abends.
Inhalt: 0,75 l // Alkohol: 13% // Karton zu 6 Flaschen ………….…… 21, 00 CHF
Disobedience 2009
Seit 2009 heißt der Sélection nicht mehr Sélection, sondern Disobedience, zu Ehren für H.D. Thoreau. Denn es ist ein Fendant, der gegen alle geltenden Lehrmeinungen ein faszinierender Wein wurde. Mit Naturhefen auf der Maische vergoren, oxidativ im Holz ausgebaut, ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfiten.
Ungehorsam führt nicht immer zu neuen Erkenntnissen, aber neue Erkenntnisse sind immer Folge von Ungehorsam.
Mousseux 2009 - demi sec - Pinot Noir
Ein Champagner noch traditioneller als die traditionelle Methode. La nature pure. Ein Pinot, der auf seinem eigenen Traubenzucker in der Flasche vergoren wurde. Jede sprudelnde Blase im Glas kommt ganz und gar nur aus der Traube. Leichter Trub im sonst leuchtenden Rosé zeugt von den letzten Hefen, die sich an den letzten Süßreserven des Weinbergs vergnügen und den reinen Naturwein schützen.
Inhalt: 0,75 l // Alkohol: 12% // Karton zu 8 Flaschen……………..25, 00 CHF
Primogenitur 2009 - Pinot Noir
Es sind die Erstgeborenen jedes Jahrgangs. Verspielt, fruchtig, übermütig. Den schweren Charakter der alten Barriqueweine lächeln sie tänzelnd hinweg. Früh geerntet, rasch gepresst, rein natürlich ausgebaut. Ein Kind, das nebenbei aufwächst, ohne Komplexe, ohne Enttäuschungen. Einfach ein Wein, der jedem Tag das Schönste abgewinnt.
Inhalt: 0,5 l // Alkohol: 12% // Karton zu 6 Flaschen…………………... 16, 00 CHF
