Situé sur d’anciennes terrasses en pierres sèches au dessous du bisse de Claveau, la plantation de ce cépage remonte à un demi siècle. Grâce aux soins méticuleux et à une régulation rigoureuse de la récolte, les raisins de ce Fendant déploient une saveur expressive comme à la belle époque, celle où le Valais ne jurait que par son Fendant. Mais contrairement à la vinification traditionnelle, les raisins ont cuvés pendant plusieurs jours avant l’éraflage et le pressage ce qui confère à ce vin sa couleur dorée oscillante et a su nuancer sa plénitude aromatique.
La robe, d’un bel or pâle aux reflets satinés est brillante et limpide. La présence de gaz carbonique est visible. Le premier nez se manifeste par une intensité aromatique assez forte, franche et posée. Le caractère est résineux et évolue vers l’écorce de mandarine fraîche.
A l’oxygénation, des notes de sous bois légèrement pétroleuses apparaissent.
La bouche, fraîche et volumineuse, à la structure ferme, possède un équilibre déjà harmonieux : acidité, alcool et moelleux se fondent. La finale, vive et nerveuse est escortée d’une rétro olfaction sur l’amande, l’iode et l’essence d’écorce de mandarine.
Dégustez le dans les trois ans avec quelques bouchées aux fromage pour l’apéritif ou avec un poulet mijoté au vin blanc et curry ou d’autres viandes blanches.
Alcool: 12,1 % , SO2 libre: 7 mg... cont.: 75cl
16,00 CHF
